원래 배우 출신이다. 1979년 TBC의 공채 탤런트로 데뷔하고 나서 여러 작품에 출연하며 배우로 시작했지만, 이후 요리나 생활정보 프로그램, 라디오 DJ 등 여러 가지 분야를 넘나들고 있으며, 최근에는 홈쇼핑에서 '최화정 SHOW'라는 프로그램을 런칭하여 쇼호스트로도 활동하고 있다. 특유의 목소리 톤과 말투가 유명하다.